越嚼越辣
自贡冷吃兔的特点是麻辣鲜香，嚼劲十足，色香味俱全，要做到这点是非常不容易的， 一则是兔子相比鸡鸭牛肉来说更加“小气”，多炒几分钟或者少炒几分的火候都差很多！在加上兔子生命比较脆弱，在长途运输的过程死亡率极高，如果杀死后冷冻运输，就会因为存放时间过长，会使肉质老不少，影响色泽和口感，进而吃起来比较柴，不带嚼劲，鲜味不够。
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俗话说，不忘初心，方得始终。既然选择了做饮食行业，那么就一定要对顾客的健康和口感负责，我相信，如果商家能自始至终站在顾客的角度考虑，用最好的味道征服顾客味蕾，获得顾客的青睐，这样才是一个品牌能成为百年老字号最基本的原则！朱葛师傅冷吃兔立志服务于广大吃货的味蕾，为吃货们带来更多更好正宗四川特色美食小吃！
